“Tengo la suerte de ejercer una profesión donde puedes seguir mejorando”.Cy Colema.
Enero 19, 2024
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En `Extragastronomía Entorno Urbano` se ha premiado al restaurante emeritense Agallas Gastro & Food. Su chef, Antonio Luis Falcón, fue elegido mejor cocinero de España en el campeonato nacional e internacional de gastronomía organizado por la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), celebrado en Logroño a finales de 2023.
GALARDONES AL SECTOR TURÍSTICO
Campeonato Nacional de Gastronomía 2023
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Campeonato Nacional de Gastronomía 2023
Gracias a vosotros por los votos:
III Edicion de los Premios ensalsa
categoria: mejor-restaurante-cocina-creativa-badajoz
Agallas (Mérida) (25.05%)
Comienza: 9 noviembre, 2023
Hasta: 26 noviembre, 2023
“Tapa de la ruta” por 4 € y una “Tapa Gourmet” por 6 €. Participar en la Ruta de la tapa tendrá un aliciente para todas las personas que la quieran realizar ya que tendrán la posibilidad de entrar en el sorteo de diferentes premios. Para ello, como ediciones anteriores, deberán rellenar el pasaporte con 3 sellos de distintos establecimientos, que podrán conseguir en los establecimientos participantes, y depositarlos en la urna que se encontrará en la Oficina de Turismo de la Puerta de la Villa hasta las 14:00 horas del martes 28 de noviembre
Los ganadores, resultando 5º clasificado, Vía de la Tapa con Canelón de carrilleras; el 4º clasificado ha sido Prima Porta con Reino Fungi; el 3er clasificado ha sido Sybarit Gastroshop con Desayuno extremeño; el 2º clasificado ha resultado Agalla´s Gastro&food, con La Centaurea de Tentudía; mientras que el premio a la Mejor Tapa Gourmet ha sido para The Kraft Bar con “Des-Tapa” un carpaccio de langostinos con cofre de mejillón y gelatina de ajo blanco.
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El fallo, que ha sido unánime, se ha dado a conocer tras aproximadamente media hora de deliberación. Bárcena ha destacado los cortes y los sabores bien ligados de la trucha de Antonio Falcón, de nombre 'Verata'. A su plato de conejo lo ha apodado 'Hispania'.
La edición del concurso se haya realizado en Alconchel tiene que ver con el apoyo que Atugaba muestra a la gastronomía rural. El alcalde de Alconchel, Óscar Díaz, no ha escondido su felicidad por este motivo y ha pedido a Antonio Luis Falcón que recordase que había ganado en la escuela de cocina de Alconchel. Además, presumió de que este cocinero estuvo en la pasada edición de la feria del espárrago y la tagarnina, elaborando un saam de espárragos con panceta que conquistó a los allí presentes. Asimismo, Falcón ha querido hacer un guiño a esta localidad y ha incorporado espárragos en su plato de pescado. Ahora, asegura, se preparará para «dar guerra» y llegar en su mejor estado de forma para representar a Extremadura en el campeonato nacional, que tendrá lugar el 27 de noviembre en Logroño. El ganador de este tendrá un pase directo para el Boucuse D'Or España.
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Seguir leyendo en la web :diariodemerida.esEl cocinero de Agallas Gastro & Food representará a Extremadura en el campeonato nacional:
Septiembre 22, 2023
Una actividad enmarcada dentro de la X Feria de la Tortilla de Patatas, concretamente la segunda y que congregó a David Gibello, Antonio Luis Falcón, Adrián Cuevas y Julius, críticos y afamados chefs que hablaron sobre la elaboración de este tradicional plato al tiempo que contaron curiosidades de la misma.
La tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla o por ejemplo si es mejor que esté muy cuajada o poco cuajada… son solo algunos de los aspectos que se trataron en las jornadas gastronómicas que se celebraron en el palacio de congresos
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>> La fiesta mundial de las patatas bravas arrancará el domingo 17 de septiembre con la celebración de una eliminatoria, en la que se elegirán a los tres cocineros de Palencia (capital y provincia) que acudirán a la final, junto a otros 15 finalistas. Total 18 cocineros bravistas. Este evento marcará el comienzo de la competición porque al día siguiente, 18 de septiembre, los hosteleros finalistas competirán en formato showcooking por alzarse con la victoria ...
Finalistas Una De Bravas 2023
![Antonio Falcon (Agallas GastroFood[Merida/BADAJOZ])](/sitepad-data/uploads/2023/09/Finalista_Bravas_agallas_gastrofood.jpeg)
21 bravistas seleccionados
El domingo 17 de septiembre, en el hotel Rey Sancho de Palencia, se realizará la sesión clasificatoria entre los diez hosteleros de la capital y provincia palentina, que presentarán al Jurado profesional sus propuestas de Patatas Bravas para hacerse con una de las tres plazas de la Gran Final para competir junto con los 18 siguientes finalistas:
José Antonio Guerrero.
Iñigo Kortabitarte.
Antonio Falcón.
Ramón Lapuyade.
Diego Negueruela.
Mario Fdez Argüelles.
Alejandro Medina.
Gerson Iglesias.
Rubén Abascal.
Chema de Isidro.
Javier Alfaro.
Laura Marques Iban.
Marcos Velasco.
Ramón Tudela Huete.
Pablo Vega Yáñez.
Juan Antonio Villamor.
Almudena González.
Gastrobar Sabores (Valladolid – CYL)
Restaurante Kobika (Durango – Vizcaya)
Agalla’s Gastro & Food (Mérida – Badajoz)
Hostal El Portal. (Alcolea de Cinca – Huesca)
Vilar 64 (A Coruña – Galicia)
TC 28 Beber y Comer (Mieres – Asturias)
Alkimia New Tavern (Alcantarilla – Murcia)
Rte. Erva Oca Vila de Allariz (Allariz – Ourense)
Ibidem (Arnuero – Cantabria)
La Cascada de la Raspa (Trillo – Guadalajara)
Taberna Rosi la Loca (Madrid)
The Standard Jara (Ibiza – Baleares)
La Dársena de la Victoria (Valladolid – CYL)
Bonum No Rules (Lleida – Cataluña)
Ménade (Málaga – Andalucía)
Rte. Kresta (Miranda de Ebro – Burgos)
Cantina Riocerezo (Burgos – CYL)
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La entrega de los VIII Premios Onda Cero al turismo extremeño se celebrará el jueves 14 de septiembre en el palacio de Mayoralgo de Cáceres.
Premio a la gastronomía: Agallas. Bajo el nombre de este animal de mar han llegado infinitas novedades gastronómicas de la mano de Antonio Falcón.
>>10 de mayo se celebró en la Escuela Superior de Hostelería de Mérida el concurso para esta Ruta de la Tapa Romana donde los establecimientos participantes presentaron al jurado sus propuestas. El resultado de la deliberación del Jurado se darán a en la Clausura de la XIII Emerita Lvdica, el próximo domingo.
>> 29/04/2023 XII Emerita Lvdica, ofrecerán tapas ‘romanas’, a un precio fijo de 5€, Esta Ruta lleva por nombre ‘Sentia Amarantis’ con motivo del Epitafio de la Tabernera Sentia Amarantis, que se conserva en el Museo Nacional de Arte Romano, iconografía emeritense que todos conocemos por La Tabernera
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Con el fin de promocionar el Espárrago y la Tagarnina de Alconchel desde 2012 se celebra un certámen anual de promoción.
DOMINGO DÍA 26 DE MARZO
“PRODUCTOS KM0 DE EXTREMADURA”
12:30 h. SHOW COOKING (COCINA EN VIVO) con degustaciones. PRESENTA: ALBA BARANDA, de Alconchel, Licenciada en Comunicación Audiovisual por la Universidad de Extremadura. Colaboradora en la sección de Información Comercial de HOY y coordinadora del suplemento gastronómico del diario Regional HOY “Ensalsa”.
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El chef Antonio Luis Falcón lleva desde 2021 en la región y ya ha ganado varios concursos de prestigio, además de tener el 80% de los días lleno su restaurante de Mérida, donde elabora una cocina canalla que deja huella en los dedos y en la memoria
Corderex y Caja Rural de Extremadura a la mejor propuesta culinaria elaborada con carne de cordero, proporcionada por el Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero de Extremadura, .'Corderex'.. La receta vencedora ha sido .'El vellocino de oro'.
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Turismo Gastronómico, Xantar, que se celebra del 9 al 13 de noviembre en el recinto de Expourense. En esta ocasión, centrado en la promoción gastronómica de los distintos caminos a Santiago de Compostela, tanto españoles, como portugueses.
El stand extremeño contará además con las presentaciones de los principales productos turísticos de la región, que se llevarán a cabo del miércoles 18 al viernes 20. También se desarrollarán actividades para el público durante el fin de semana, que incluirán el 'showcooking' del restaurante emeritense 'Agallas Gastro&Food' titulado 'Cocina al ritmo de la música', que interpretará la cantante y compositora cacereña, Cecilia Zango.
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Seguir leyendo en la web :La cronica del eventoAntonio Luis Falcón, ha ganado el Certamen Regional de Gastronomía, organizado por la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz ‘Saborea Badajoz’, y representará a Extremadura en la prueba nacional.
>> 29/04/2022 XII Emerita Lvdica, ofrecerán tapas ‘romanas’, a un precio fijo de 5€, en la VII edición de Sentia Amarantis.
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Valoramos y construimos opiniones positivas, nos permiten avanzar, y abrirnos camino para seguir generando nuevas experiencias
>> 02/12/2021 El equipo del programa de "A esta hora" de Canal Extremadura visita nuestras cocinas puedes verlo en en link a continuación. Puedes ver el programa completo (salimos en el 3:25:30)
Tras una buena caminata por Museo Arqueologico de Arte Visigodo, pásate por este restaurante y descansa un poco. Relájate y ven a degustar la cocina española. Aquí te van a ofrecer unas tapas singulares. Los clientes de Agallas Gastro & Food dicen que su pastel de frutas puede calificarse de bien preparado. Un gran número de usuarios creen que en este establecimiento los camareros y camareras son admirables. Este lugar obsequia con un agradable servicio a sus comensales. Una serie de críticos apuntan que la decoración es festiva
Después de nuestros primeros días con las puertas abiertas, conociéndonos poco a poco, queremos presentar a la persona encargada de revolucionar y deleitar vuestros paladares... Arte, innovación, imaginación, carácter, personalidad, carisma, esencia, dedicación, valentía, AGALLAS... Cada uno de los platos que podéis degustar en Agallas Gastro&Food han sido diseñados y elaborados a conciencia y desde cero por Antonio L. Falcón, poniendo en cada uno de ellos un trocito de su historia y personalidad
Agallas Gastro&Food , hace explosionar los paladares con su tarta de queso súper cremosa...
¡¡ATERRIZAMOS EN MÉRIDA!!
Y hemos venido para quedarnos... En Agallas Gastro & Food estamos deseando mostrarte de lo que somos capaces... ¡La mesa está casi lista! Próximamente....
